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Las células obtienen la energía que necesitan , donde extraen los azúcares, ácidos grasos y aminoácidos durante la respiración celular. Cuando se ingieren plantas y animales se obtiene gran cantidad de moléculas, como almidones, grasas y proteínas, las cuales forman grandes cadenas. Las células no pueden extraer la energía de estas cadenas, por lo que primero deben romperlas en sus componentes individuales durante el proceso de digestión.
Normalmente, los animales superiores desarrollan un aparato digestivo en forma de tubo, con varias porciones que segregan distintas enzimas digestivas con funciones específicas.
El proceso de digestión mecánica se inicia en la boca con la masticación, que deshace los alimentos en trozos más pequeños. La digestión química la realiza la saliva, que contiene agua, mucina (secreción mucosa que facilita el deslizamiento del alimento), amilasa (inicia el rompimiento del almidón y sales).
De la boca, el alimento va a la faringe, que es una cavidad muscular donde se cruza el tubo digestivo con la parte superior del aparato respiratorio. Durante la deglución, el extremo superior de la tráquea (laringe) se levanta contra un pliegue de tejido llamado epiglotis; este movimiento impide que el bolo alimenticio entre en las vías respiratorias, y pase desde la faringe hasta el esófago.