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En una mezcla, cada uno de los componentes que la forman mantiene sus propiedades. Cuando queremos separar esos componentes, podemos utilizar alguna propiedad que sea diferente para cada uno de ellos.
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Y para separar aceite y vinagre us la decantacion pues como son liquidos de diferente densidad ypolaridad el masdenso (aceite) quedara arribadel vinagre