Question

¿Por qué la grasa es soluble en disolventes orgánicos y no en el agua?

Answer 1

La grasa son moléculas no polares por lo que sus extremos microscópicos no están cargados, gracias a esta características se ha demostrado que es insoluble al agua ya que es de tipo polar por su atracción entre los extremos con cargas opuestas de dipolos momentáneos e inducidos en moléculas vecinas.

 

En otro sentido las moléculas de agua se enlazan entre sí mediante enlaces de hidrógeno, por lo que los hidrocarburos y los halogenuros de alquilo no se disuelven en agua, cuyas moléculas son muy polares y se unen unas a otras fuertemente por puentes de hidrógeno, por esa razón el resultado es una separación entre ambas.