Respuestas
Respuesta:
hola ✌
Explicación:
Blanqueado o escaldado. Cocción incompleta de un alimento, que recibe los efectos térmicos del agua hirviendo durante un período de tiempo muy corto (entre 10 y 30 segundos).
Hervido. ...
Vapor a presión normal. ...
Vapor a presión elevada. ...
Aire libre. ...
Aire confinado. ...
Medio lipídico. ...
Plancha.
Espero te ayude✌
Respuesta:
Cuáles son los métodos de cocción?
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. ... Dentro de esta clasificación de métodos de cocción disponemos de varias técnicas que proporcionarán diferentes resultados a los alimentos cocinados.
¿Cuál es la importancia de los métodos de cocción en la gastronomía?
COCCIÓN. El proceso de cocción de los alimentos evita la aparición de bacterias y hongos, este proceso está automatizado y regulado. Los alimentos en conserva o en bolsitas se cocinan en hornos autoclave herméticos. La alimentación seca se extrusiona (pasta cocida instantáneamente a alta presión) o cocida en un horno .
¿Cómo influyen los procesos de cocción?
La cocción preserva el sabor de los alimentos, reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias y los hace más digeribles. Las cocciones prolongadas, sin embargo, favorecen las pérdidas de nutrientes de algunos alimentos, como es el caso de las hortalizas.
Tipos de cocciones:
-Hervir
-Estofar
-Asar
-Blanquear
-Brasear
-Freir
-Glasear
-Gratinar
Grillar
-Hornear
-Pochear
-Poeler
-Saltear
-Vapor
-Microondas
-Confitar
-
¿Qué características cambian cuando se cocina un alimento?
Al cocinar los alimentos éstos no solo cambian desde el punto de vista de su composición química, sino que también cambian otros parámetros como pueden ser el color, el sabor, el volumen o la textura.