Respuestas
Respuesta:
¿Cómo influyen los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos?
Hay ciertos alimentos que se deterioran más rápido que otros, como la leche, la carne, el pescado, las verduras y las frutas. Esto es debido a que estos alimentos tienen mayor cantidad de agua que, por ejemplo, los frutos secos, que pueden ser almacenados durante más tiempo.
La industria alimentaria aplica procesos tecnológicos por cuatro razones fundamentales:
Eliminar el riesgo de transmisión de enfermedades asociado a la presencia de microorganismos en los productos crudos.
Hacerlos agradables al paladar y facilitar su consumo y digestibilidad.
Eliminar determinados factores presentes en las materias primas que actúan como agentes antinutritivos, según un estudio publicado en Journal of AOAC International.
Aumentar su vida útil.
¿Qué procesos tecnológicos se aplican a los alimentos?
Existen diversos procesos tecnológicos que disminuyen o eliminan el posible crecimiento de microorganismos. También tratan evitar las reacciones químicas y bioquímicas que provocan su deterioro.
Explicación:
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