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La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos; productos La presión como herramienta para transformar procesos alimentarios. La ciencia de los alimentos perfila una tendencia futura hacia el desarrollo de tecnologías ...
Explicación:
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Nuestra gran oportunidad de sobrevivencia en este tan complejo universo, sin lugar a dudas, lo ha representado el hecho o la posibilidad de poder conservar nuestros alimentos a través del tiempo, ya que debemos cultivar para poder tener algún tipo de sustento para cualquier personas que se encuentre a nuestro alrededor, sin embargo, la dura y ardua tarea de cultivar no tendría los méritos necesarios si no contáramos con la posibilidad de extender la durabilidad de cada uno de los alimentos que obtenemos en el proceso de cosecha.
Siempre tenemos que tener en cuenta que la ciencia y la tecnología, trabajaran constantemente de la mano para podernos brindar cualquier tipo de beneficio en cualquier aspecto de nuestras vidas, sobre todo si de alimentos se trata, en este mundo globalizado por el gran impacto y desarrollo científico-tecnológico, nos ha permitido poder compartir y transportar cualquier tipo de alimento o suplementos alimenticios de un lugar de este planeta hacia otro, sin importar, la distancia entre tales lugares, muchos países tienen un sistema climático muy cambiante y poco propenso para poder cultivar, sin embargo, hemos podido encontrar el equilibrio a través de los avances antes mencionados.
La microbiología de los alimentos
Claramente el gran avance que ha experimentado el área de la química nos ha permitido contar con una de las más enormes e importantes herramientas necesaria para el estudio detallado tantos de todos los materiales como de los alimentos, que durante toda nuestra existencia forman parte intrínseca de todos nosotros, ya dependemos de los mismos para estar de pie y seguir soñando, pero el mayor avance de esta rama científica se debió en la sistematización de forma ordenada para pensar en la magnífica idea de colocarla a la orden de una de las más rápidas de las áreas para la transmisión de cualquier tipo de conocimiento como lo representa la educación, y desde ese momento los logros han sido innumerables en pro del estudio de nuestros alimentos.
Todos los avances de la química permitieron un mayor control a los tipos de alimento comestibles y cuales podían ser de consumo delicado por cualquier persona, el francés Chevreul, pudo realizar varios estudios sobre las grasas, en donde pudo lograr avances fundamentales que le permitió colocar nombre a los ácidos grasos, esto alentó a los países más desarrollados a crear instituciones con la finalidad de reforzar el desarrollo de la industria alimenticia, esto trajo consigo grandes beneficios como el poder transportar carne congeladas procedentes de países de distintas latitudes del planeta hacia Europa principalmente.
La microbiología de los alimentos
En todo el desarrollo de nuestra historia han existido personajes que han marcado o dejado sus huellas entre nosotros, y Pasteur sin dudas representó uno de tales personajes, debido al paso fundamental sobre el determinante papel de los microorganismos como agentes que causan las alteraciones en nuestros alimentos, pero no solo este aspecto, también el hecho concreto en cuanto a la fermentación, logrando describir los detalles químicos de las fermentaciones alcohólicas como lácticas, también aportando la producción de ciertos componentes menores pero importantes desde la mirada de las propiedades organolépticas de las bebidas, tales como el glicerol y varios ácidos de tipo orgánicos.