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Respuesta:
A lo largo de la recolección de la información con la metodología de la observación
participante fue posible obtener detalles acerca de la cultura alimentaria de la
población U´WA entendiendo esta como recolectora no explotadora, la base de la
alimentación está asociada con lo que la naturaleza ofrezca según sus ciclos
propios.
Los únicos cultivos asociados a todos los habitantes de la comunidad son el de
plátano, producto base de su alimentación y el de la caña de azúcar para la
elaboración de guarapo. Esto no quiere decir que no se cultiven otros alimentos
sino que estos son de consumo general y masivo, algunas familias cultivan de
manera esporádica: maíz, chontaduro, piña y lulo. Los alimentos que recogen de
la naturaleza son:
La Kusará o Salero es una fruta grasosa, se come sola o cocida, se puede
conservar; También se consume la flor de bijao o Rutona, se prepara asada con
sal y se acompaña con plátano. Se cosecha en abril. Otro alimento importante es
la Bagala o Sisona, que consiste en unas pepas que maduras son rojas. Se
consume cocinada o asada. Se puede almacenar, se cosechan de mayo a
septiembre. El Kuesko o guáimaro es una pepa con cáscara fuerte que se utiliza
para hacer chicha y las hojas de ortigo que se cocinan y se consumen con plátano
o carne
La proteína animal está representada históricamente por la carne de monte
(paujiles, palomas, armadillos, jabalí y diferentes peces) actualmente es difícil la
caza por lo que hay pocas especies en el bosque, la contaminación, la caza
indiscriminada, la tala de árboles y la penetración del colono están dentro de las
causas de esta disminución de fauna.
Por esta razón los U´WA se han visto con la necesidad de criar especies menores
y algunos a levantar ganado doble propósito del que ordeñan la leche y fabrican queso cuajándolo con bagala , sin embargo no todas las familias poseen animales
disminuyendo sus posibilidades de consumir proteína animal
Explicación:Dentro del consumo están dos productos muy importantes con características
espirituales; la sal que se compra o se extrae de rocas minerales y la hoja de coca
o ayo que se consume constantemente con la intención de disminuir el cansancio
y la sensación de hambre
La alimentación occidental también ha hecho su aparición en la vida cotidiana de
los U´WA, con el dinero que ganan trabajando de jornaleros o vendiendo algunos
animales compran alimentos como arroz, lentejas, aceite, pastas, harinas,
sardinas , atún, galletas y cerveza.
Los niños que asisten a la escuela tienen restaurante escolar y su alimentación es
una mezcla entre alimentos tradicionales y alimentación occidental
En la práctica, de lo que se resume en el proceso de observación realmente solo
se ve consumir plátano en grandes cantidades acompañado de estos alimentos
autóctonos y guarapo.