Respuestas
Respuesta:
Un consejo para evitar que la fruta se oxide es que utilices el jugo de un limón o naranja. Los cítricos son ricos en vitamina C, un antioxidante que neutraliza los agentes que oscurecen las frutas. Lo único que tendrás que hacer es colocar un poco de jugo en la fruta y guardarla en una bolsa hermética.
Explicación:
La oxidación de las frutas es producto del contacto de algunas de las enzimas que la conforman con el oxígeno del medio ambiente. Para evitar que esto ocurra, debemos añadir una capa protectora ácida al alimento.
Oxidación de las frutas
Las responsables por la oxidación de las frutas son unas enzimas denominadas polifenol oxidasa. Estas cuando entran en contacto con el oxígeno contenido en el aire transforman fenoles en quinonas.
Una manera de evitar el proceso de oxidación es acidulando levemente la fruta.
Las peras y las manzanas son un ejemplo claro de rápida oxidación, para evitar esto podemos pincelar la superficie de la fruta con jugo de limón o naranja.
También se pueden preparar soluciones diluidas de sal y vinagre y sumergir en ella la fruta por algunos minutos.
Aprende más sobre la oxidación en: https://brainly.lat/tarea/11634686
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