Respuestas
Respuesta:
Explicar la importancia de la inocuidad, los peligros asociados y la
responsabilidad aplicable a cada una de las partes involucradas en la
elaboración de alimentos inocuos, según lo establecido en la legislación
alimentaria.
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La manipulación de alimentos comprende varias etapas, las cuales pueden ser o
presentarse durante la preparación, fabricación, transformación, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los productos
alimenticios. Es una actividad que realizan las personas; ya sea en la casa, en la industria
alimentaria, o bien, en el área de gastronomía.
En cada una de estas etapas existe la responsabilidad de mantener el alimento en
condiciones de inocuidad y aptos hasta el momento de su consumo (OMS, 2016).
1.1 Importancia de la inocuidad alimentaria
El término “inocuidad alimentaria” con frecuencia es confundido con
el de “seguridad” e, incluso, con el de “calidad”. Por lo tanto, para evitar
esta confusión, a continuación, se define cada uno:
✓ Inocuidad alimentaria
✓ Seguridad alimentaria✓ Seguridad alimentaria
✓ Calidad
Explicación: