Respuestas
Respuesta:
Las bacterias y la levadura no están relacionadas en ningún sentido genético.
Explicación:
La levadura, en general, come azúcar y produce alcohol y varios ésteres y fenoles (y CO 2 ). Sin embargo, para la mayoría de los cerveceros (y viticultores), la única levadura de importancia es Saccharomyces , y cualquier otro microbio debe evitarse a toda costa.
Brettanomyces es otro género de levadura, que típicamente produce sabores "salvajes" (desde piña y cereza hasta manta de caballo y excremento de ratón) y aromas ("Pies malos o buen queso", como dice un amigo mío). Se considera un defecto en muchas cervezas, pero es esencial para el sabor de un determinado subconjunto. Brettanomyces también puede descomponerse y consumir azúcares que Sacchromyces encuentra no fermentables.
Diferentes bacterias comen diferentes sustancias y producen diferentes cosas como resultado. Hay varios que son útiles para elaborar ciertas cervezas (Flanders Red / Brown, Lambic / Gueuze, Berliner Weisse y otras cervezas inspiradas en esos estilos).
Existe una gran diferencia entre el yogurt y la levadura puesto que tienen fines distintos, a continuación veremos algunas diferencias:
- El yogurt se hace con la leche ya sea de la vaca o de la cabra mientras que la levadura proviene de un hongo, es decir es de origen vegetal.
- Por otro lado, el yogurt es líquido mientras que la levadura es sólida.
- Generalmente la levadura se usa para inflar los panes mientras que el yogurt no.
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