Question

fermentación láctica en encurtidos de pepinos ??? ​

Answer 1

Respuesta:

La materia prima puede someterse a fermentación ácidoláctica o bien no fermentarse. De igual forma pueden elaborarse

numerosos tipos de encurtidos mediante adiciones de azúcares,

especias, esencias y aromas, pero siempre con presencia de

vinagre, lo que constituye la característica más importante del

encurtido. Los encurtidos, independientemente de que se fermenten o no, pueden pasteurizarse para mejorar su conservación.

Explicación: