Question

que relacion tiene el dioxido de carbono que se produce en la fermentacion,con la miga de pan?​

Answer 1

Respuesta:

En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan. La levadura panadera sólo metaboliza almidones y azúcares y no afecta a las proteínas como el gluten.