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Respuesta:
Es importante que tomes en cuenta cada uno de estos mínimos detalles porque ... Leche Condensada, 50 g, 384 g, 23, $2.99 ... hola! podrian explicarme por favor como calculo para vender mis postres
Respuesta: hola espero te sirva
Explicación: Haz una lista de todos los ingredientes que el postre necesite, todos significa todos: la pizca de sal, los 100 ml de agua, las tres gotas de vainilla o la cereza del pastel. Es importante que tomes en cuenta cada uno de estos mínimos detalles porque ignorarlos, a la larga, puede significar pérdidas en tu bolsillo.
Para calcular los costos exactos de los ingredientes que utilizas en cada postre, puedes ayudarte de una tabla de cálculo con cinco celdas:
En la primera, colocarás los ingredientes.
En la segunda, la cantidad que tu postre necesita de cada uno de estos.
En la siguiente, las unidades (que no es otra cosa que el contenido de los ingredientes en su presentación comercial).
En la cuarta, el precio que pagaste por cada ingrediente en su empaque comercial.
Por último, la quinta celda será el cálculo del costo, que es el precio que inviertes en el postre.
Así, para sacar el costo bastará que realices una simple regla de tres: multiplicando el precio por la cantidad y dividir ese número entre la unidad, el resultado será el costo. Ten en cuenta de contar con la misma medida entre cantidad y unidad: piezas con piezas, gramos con gramos, mililitros con mililitros; y realizar las conversiones que sean necesarias.
Por supuesto habrá variables considerables entre el precio que pagaste y lo que realmente usaste, pero este costo total no representa el precio final de tu postre.
Ingredientes Cantidad Unidad Precio Costo
Huevos 8 pza 30 pza 65 $17.33
Leche Entera 1 litro 1 litro 21 $21
Leche Condensada 50 g 384 g 23 $2.99
Vainilla 5 ml 250 ml 30 $.6
Agua 100 ml 20 000 ml (se comprobó con una presentación de 20L y se hizo conversión) 40 $.2
$42.12
Merma.
La merma no es otra cosa que la pérdida o reducción de materia prima que se tiene en el proceso. Para calcular el costo de merma considera el 10% del costo de los ingredientes que utilizaste en el postre. Siguiendo con el ejemplo anterior, en el cual es costo es de 42.12, la merma sería de 4.212.
Tiempo.
Este aspecto es muy importante. Hasta la actividad más sencilla es cobrada en el mundo empresarial, ¿por qué no hacerlo tú? Obviamente, ese “sueldo” corresponderá a tu experiencia, al tiempo de vida de tu negocio -va arrancando o lleva algunos años a flote-, así como el producto que venderás -no es lo mismo un pastel para una boda a una gelatina mosaico o si es un pedido urgente-. Es recomendable que tengas como base el salario mínimo vigente, y en relación con este, cobrar el tiempo exacto que inviertes para realizar el postre, algunas personas incluyen hasta el tiempo de compra de productos.
Considerar estos aspectos te servirá para comenzar un cálculo más realista. Algunas personas suman el costo total de ingredientes, la merma y el tiempo y lo multiplican por tres para saber obtener el costo total del postre; algunas otras, solo suman los ingredientes y la merma y multiplican por tres y eso lo consideran un buen precio por su trabajo. Al final, tendrás que definir cuáles aspectos son importantes para ti, solo recuerda que no debes cobrar menos ni exageradamente.