Question

que son las trufas y como se cosechan, por favor.

Answer 1

Las Trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos a los que se denominan especies truferas, por ejemplo: el roble (Quercus faginea), la coscoja (Quercus coccifera), el avellano (Corylus avellana), encina (Quercus ilex).

¿Cómo se cosechan?

Las trufas del Perigord se deben cosechar maduras, de diciembre a finales de febrero / principios de marzo.
El Tuber melanosporum no emitirá su perfume característico que en el momento en que esté negra, en su plena madurez en los primeros fríos invernales.

La trufa de Borgoña Tuber uncinatum se cosecha de finales de agosto a noviembre.

La Trufa de verano, parecida a la trufa de Borgoña se cosecha de mayo a mediados de agosto.

En función del suelo es posible plantar dos tipos de trufa, con la condición de que las parcelas estén separadas para poder cosechar las trufas seis meses al año !

El olor de una trufa en la tierra no es detectable por el hombre, a menos que tenga la nariz encima. Por esta razón un animal con el olfato más fino es indispensable. Podremos utilizar el perro, el cerdo o la mosca.

Saludos