Asignatura: Biología
Autor: josedavidurp82iqj
hace 5 años

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cual es la diferencia entre el enrancimiento por oxidación y el enrancimiento por hidrólisis?

Respuestas

Respuesta dada por: freddycantos2

0

Respuesta:

nombre de rancidez o enranciamiento. El enranciamiento puede ser por oxidación o por hidrólisis. El enranciamiento hidrolítico consiste en la hidrólisis de los triglicéridos que integran una grasa o un aceite descomponiéndose en ácidos grasos y glicerina.

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