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Respuesta: La reducción en la carga calórica de la dieta en mamíferos (restricción calórica) altera de manera drástica su metabolismo, siendo el más llamativo y conocido de sus efectos la extensión de la longevidad. Sin embargo, es aún necesario un análisis más profundo de sus mecanismos de actuación. Nuestro estudio pretende analizar el efecto combinado de una restricción calórica del 40% con la introducción de variaciones en el origen del componente graso de la dieta (distinguiendo entre grasas altamente saturadas, ricas en ácido linoleico y ricas en ácidos grasos poliinsaturadas n-3). Sobre muestras de músculo esquelético de ratones sometidos a dichas dietas, hemos observado variaciones en la expresión de la subunidad a1 de la sodio/potasio-ATPasa, un complejo oligomérico de membrana responsable de la mayor parte del gasto energético basal de la célula. Asimismo, un estudio estructural y morfométrico sobre estas mismas muestras indica la existencia de alteraciones en las características de las fibras musculares. Así, los animales no sometidos a restricción calórica muestran un menor desarrollo de las fibras musculares esqueléticas (determinado sobre el músculo gastrocnemio), mientras que el resto de los animales con distintas fuentes de materia grasa pero sometidos a restricción calórica, muestran un aumento significativo del grosor de la fibra muscular. Estos cambios pueden llegar a suponer hasta un 10% de incremento. Estos datos, tomados en su conjunto, indican la existencia de un proceso adaptativo metabólico que implica cambios en la estructura celular y en los procesos bioquímicos.
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