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Respuesta:
Hacer vinagre paso a paso
El primer paso es escoger y preparar el envase en el que vamos a fabricar el vinagre. Puede ser un tarro de cristal o de cerámica, pero es importante que la boca sea ancha ya que el proceso necesita de importante aporte de oxígeno. También es necesario lavarlo con esmero y agua bien caliente para evitar la presencia de bacterias indeseables que puedan alterar el sabor.
Introducimos la madre en el recipiente y lo agitamos para que la sustancia cubra las paredes del mismo.
Lo llenamos hasta su punto más ancho. Es importante que si utilizamos vino tinto éste no contenga sulfitos, ya que estos pueden inhibir el crecimiento bacteriano. La calidad del producto final será tan buena como el vino que empleemos.
Tapamos la boca del frasco con un trozo de trapo y una goma para que el líquido pueda respirar.
Escogemos un lugar oscuro en el que el frasco madure. La temperatura ambiente no debería bajar nunca de los 20 grados centígrados. Es importante también que esté bien ventilado para asegurar el aporte de oxígeno.
Al cabo de 3 o 4 semanas la madre crece hasta crear una capa delgada opaca en la parte superior del líquido. Esta madre podemos utilizarla luego para crear más vinagre o compartirlo con un amigo. Podemos añadir algo más de vino para compensar la evaporación. Cada vez que agreguemos más líquido, por lo general, se desplaza hacia abajo y una nueva crecerá en la superficie.
Ahora sólo queda esperar. Por norma general, unos tres meses para el vino blanco y para el tinto, otros tres más. El proceso puede acelerarse o alargarse más dependiendo de la temperatura ambiente. Hay que evitar temperaturas excesivas como las que se experimentan en pleno verano ya que pueden llegar a matar la madre. El producto estará listo cuando haya un intenso olor a vinagre que casi nos haga arder la nariz. Este será el momento en que deberemos probarlo para cerciorarnos de que está listo para el consumo.
Para catar el vinagre, deslizamos cuidadosamente una pajita por el borde de la madre, intentando no romperla. Si el vinagre aún tiene sabor a vino es que no está listo.
Sólo nos queda embotellarlo en un recipiente estéril. Podemos hervirlo durante diez minutos y embotellarlo bien tapado. De esta manera, durará de forma indefinida siempre que esté guardado en un lugar fresco y no expuesto a la luz. Si no lo pasteurizamos, podremos conservarlo refrigerado durante unos pocos meses.
El resultado es un producto totalmente natural y saludable, con un sabor más sutil y complejo que los vinagres comerciales.
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El primer paso es escoger y preparar el envase en el que vamos a fabricar el vinagre. Puede ser un tarro de cristal o de cerámica, pero es importante que la boca sea ancha ya que el proceso necesita de importante aporte de oxígeno. También es necesario lavarlo con esmero y agua bien caliente para evitar la presencia de bacterias indeseables que puedan alterar el sabor.
Introducimos la madre en el recipiente y lo agitamos para que la sustancia cubra las paredes del mismo.
Lo llenamos hasta su punto más ancho. Es importante que si utilizamos vino tinto éste no contenga sulfitos, ya que estos pueden inhibir el crecimiento bacteriano. La calidad del producto final será tan buena como el vino que empleemos.
Tapamos la boca del frasco con un trozo de trapo y una goma para que el líquido pueda respirar.
Escogemos un lugar oscuro en el que el frasco madure. La temperatura ambiente no debería bajar nunca de los 20 grados centígrados. Es importante también que esté bien ventilado para asegurar el aporte de oxígeno.
Al cabo de 3 o 4 semanas la madre crece hasta crear una capa delgada opaca en la parte superior del líquido. Esta madre podemos utilizarla luego para crear más vinagre o compartirlo con un amigo. Podemos añadir algo más de vino para compensar la evaporación. Cada vez que agreguemos más líquido, por lo general, se desplaza hacia abajo y una nueva crecerá en la superficie.
Ahora sólo queda esperar. Por norma general, unos tres meses para el vino blanco y para el tinto, otros tres más. El proceso puede acelerarse o alargarse más dependiendo de la temperatura ambiente. Hay que evitar temperaturas excesivas como las que se experimentan en pleno verano ya que pueden llegar a matar la madre. El producto estará listo cuando haya un intenso olor a vinagre que casi nos haga arder la nariz. Este será el momento en que deberemos probarlo para cerciorarnos de que está listo para el consumo.
Para catar el vinagre, deslizamos cuidadosamente una pajita por el borde de la madre, intentando no romperla. Si el vinagre aún tiene sabor a vino es que no está listo.
Sólo nos queda embotellarlo en un recipiente estéril. Podemos hervirlo durante diez minutos y embotellarlo bien tapado. De esta manera, durará de forma indefinida siempre que esté guardado en un lugar fresco y no expuesto a la luz. Si no lo pasteurizamos, podremos conservarlo refrigerado durante unos pocos meses.
El resultado es un producto totalmente natural y saludable, con un sabor más sutil y complejo que los vinagres comerciales.
espero que te sirva