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Respuesta:
Dentro de los nutrientes que aportan energía están los lípidos, conocidos normalmente como grasas.
En los alimentos nos encontramos con tres tipos distintos de lípidos: grasas y aceites, fosfolipidos y colesterol. Cada uno tiene unas funciones distintas en el organismo, pero todos tienen unas características comunes:
Ser altamente energéticos (1 gramo de lípidos aporta 9 Kilocalorías).
Ser insolubles en el agua.
Ser solubles en disolventes orgánicos como éter y cloroformo.
Sus funciones fundamentales en el organismo las podemos agrupar en:
Función energética y específicamente de energía de reserva.
Parte fundamental de la membrana celular y responsable en parte de sus múltiples funciones.
Aporte de ácidos grasos esenciales.
Efecto ahorrador de la utilización de las proteínas como fuente de energía.
Absorción de vitaminas liposolubles.
Efecto organoléptico, la grasa es fundamental para apreciar el gusto y aroma de los alimentos.
Efecto de saciedad, contribuye al efecto de saciedad después de la ingestión de alimentos.
Otras funciones en el organismo, relacionada con las estructuras en las que los lípidos son parte importante de su composición
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