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Qué lejos parecen haber quedado aquellas invitaciones a compartir un asado entre amigos o familiares, algo que algunas vez creímos que formaba parte del folclore argentino. La pandemia desplazó esas reuniones, pero vamos a convenir que los precios hicieron lo suyo. Y hay datos que nos hacen ver claramente la realidad de esos precios. El último trabajo de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (Fada) aclaró algunas cuestiones. Por ejemplo: la carne bovina tuvo un precio promedio de $ 372 por kilogramo de lo cual el Estado se lleva $ 108,55, es decir, un poco menos de un tercio. Ese dato, por sí solo, ya justifica otra conclusión: el consumo de carne de vaca por persona sigue cayendo por tercer año consecutivo, mientras que, por otro lado, somos el quinto proveedor mundial de carne vacuna.
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