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Cueritos de cerdo para picotear
Esto anda muy bien para las picadas, aunque es bastante dificil conseguirlos, antes en las carniserias de barrio se solia hallar pero ahora con los super es mas dificil aunque de vez en tanto hay.
Ingredientes
6 raciones
ají molido
ajo picado
perejil picado
a gusto sal pimienta
aceite de oliva
1 toque vinagre
800 g cueritos de chancho
Ajo picado
(Se puede usar chimichurri)
Pasos
Condimentados crudos los cueritos
Foto del paso 1 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Cubrimos con agua condimentada
Foto del paso 2 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Hervimos bien hasta estar tiernos
Foto del paso 3 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Sacamos del agua y dejamos enfriar
Foto del paso 4 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Retiramos a gusto la grasa no querida
Foto del paso 5 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Cortamos en finas tiras
Foto del paso 6 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Agregamos oliva, vinagre y condimentos a gusto, envasamos, luego de 48 a 72 hs estarán integrados los sabores, servimos
Foto del paso 7 de la receta Cueritos de cerdo para picotear
Ojo !! Al hervirlos llega un momento que están tiernos, pero se endurecen al enfriar, entonces el secreto para la terneza es una cocción de no menos de 60 min. Al enfriar se oscurecen eso esta bien
Foto del paso 8 de la receta Cueritos de cerdo para picotear