Respuestas
Respuesta:
1.- Conservación por frío:
Refrigeración: bajada de la temperatura, lo que aminora la velocidad de las reacciones químicas y la proliferación de los microorganismos EJEMPLO:la carne
2.- Conservación por calor:
Esterilización: este proceso sí elimina los gérmenes y las esporas. Se aplica al alimento temperaturas que rondan los 115 ºC. Los alimentos en este proceso se ven afectados en sus características organolépticas y en la pérdida de nutrientes como vitaminas hidrosolubles (grupo B y vitamina C) dependiendo de la duración del calor sometido al alimento.
3.- Métodos químicos:
Ahumado: consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando el tiempo de conservación de los alimentos, pues tiene acción bactericida.
4.- Otros métodos:
Deshidratación: proceso por el cual se reduce la actividad de agua de un alimento, puede ser solar o artificial (con equipo).