El yogurt y el tequila se llevan a cabo por medio de un proceso biológico conocido como:
A. Fermentación láctica y alcohólica
B. Fermentación láctica y acética
C. Fermentación alcohólica y butírica
D. Fermentación alcohólica y acética
Respuestas
El proceso que se lleva a cabo para la fabricación de yogurt y tequila es:
Opción A.
Explicación:
El proceso metabólico que realizan las bacterias en la leche al transformar la glucosa en ácido láctico se conoce por Fermentación láctica.
El proceso anabólico que realizan las levaduras y bacterias degradan la glucosa hasta obtener CO2 y etanol se conoce como Fermentación alcohólica.
La respuesta correcta es la opción A. Fermentación láctica y alcohólica.
En ambos casos la fermentación ocurre a cargo de microorganismos que transforman la materia prima orgánica en otro producto, es un proceso de oxidación catabólica incompleta, totalmente anaeróbica, es decir, ocurre en ausencia de oxígeno.
En la fermentación alcohólica se utilizan levaduras, mohos y hongos.
En la fermentación láctica se utilizan hongos y bacterias.
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