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Respuesta:
La empanada, que todos sentimos tan chilena, no lo es por su forma o técnica general, pues se conocen recetas de empanadas en otras latitudes desde el siglo XV. Pero su relleno sí es absolutamente chileno: el pino, de origen mapuche, está compuesto por carne de vacuno y cebolla. Con el tiempo se le han agregado deliciosas variables de carne de ave, mechada con queso, verduras etc. También hay versiones locales como las famosas empanadas gigantes que se preparan en Pomaire, con pino de vacuno y una presa entera de pollo en su interior.
Los aliños imprescindibles son: comino, ají color, sal y pimienta. En el sur se agrega casi siempre el comino. Un trozo de huevo duro, pasas, y una aceituna que se echan mucho de menos cuando no se encuentran. La clave del arte de cocer el pino está en dejarlo en el punto preciso para que la carne y la cebolla retengan sus jugos, de modo que finalmente los suelten en la segunda cocción, ya al interior de la empanada, creando el anhelado efecto de «caldudez».
Las empanadas forman parte de los alimentos que se han arraigado en el patrimonio culinario chileno. Su consumo no se limita a la época de Fiestas Patrias, siendo consumida durante todo el año y en todas partes como una alternativa de plato rápido. Su olor a recién horneado, su condición de mesa contenedora de trozos de carne y vegetales, las hacen únicas.
También son muy populares las empanadas: de mariscos, verduras o dulces como las de manzana picada (en el sur). Comer empanadas en nuestro país siempre se ha considerado como acto de chilenidad.
Explicación:
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La razón por la que las empanadas de Chile son un ejemplo de mestizaje es por que éstaa receta nace como una combinación de la cocina africana y Española.
El proceso de mestizaje consistió en la unión de personas de dos "razas" diferentes, inicialmente éstas personas no tenían gran participación en la sociedad, actualmente la población de toda América es el resultado del mestizaje.
La importancia del mestizaje radica en el proceso de transculturización que se dio, que terminó por enriquecer las culturas Europea, Africana y Aborigen.
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