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PRIMERA PREGUNTA
El alimento típico por los pobladores de nazca era es el bufo o llamada en Nascacharapana preparado a base de menudencias de res; distintos tipos de corte de esta carne consumido por comunidad afronasqueña la sangre de Cristo ensalada degranada, más especies, consumida por los nazqueños de origen africano en fiestas de Semana Santa; la patita con maní; la "tripulina" plato mestizo, hecho a base de criadillas de res, picada, carne de res picada, riñores de res picada, cebolla en corte de escabeche, tomate, sal pimienta, comino hojas de perejil, se le atribuye propiedades afrodisiacas, consumida en su mayoría por matarifes y ganaderos, la humita de choclo tierno y los tamales; los chicharrones de cerdo, guiso de pan o miga de pan, picantes de yuyo consumido por los yanaconas de las haciendas En bebidas se consume la cachina, el chinchivi es una bebida a base de caña de azúcar antes cultivado en el ingenio, muy consumido por la comunidad afronasqueña el guarapito o llamado dulce (ídem); el ponche de agraz, preparado por la mayoría de familias nasqueñas tradicionales, que siempre contaban con vides dentro sus casas como era costumbre, era preparado con uva verde, clavo de olor, azúcar y consumida en las fiestas navideñas el tradicional ponche, bebida caliente muy propia, solo hecha en esta zona, (en otros lugares tiene otras particularidades) a base de leche, maní, ajonjolí, clavo de olor, canela, azúcar, antiguamente se usaba la chancaca a falta de azúcar, coquito rallado, yerbabuena, etc, consumido en las fiestas patronales en honor al culto de la Virgen de Guadalupe, además de la elaboración de vinos y piscos.
SEGUNDO PREGUNTA
La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos; productos alimenticios en todas las partes de elaboración que son: proceso, empaque y embarque, así como durante las "Políticas de alimentación y nutrición". La tecnología de los alimentos se encarga del desarrollo de nuevos productos con la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales. Se trata de una ciencia diferente de la nutriología.
Explicación:
ESPERO HABERTE AYUDADO