Question

A que temperatura adecuada se eleva o infla el pan


AYUDEN POR FAVOR !!!!!!

Answer 1

Respuesta:

De tal forma que cuando las masas sean muy blandas y el contenido de levadura inferior al 2% sobre el peso de la harina la temperatura ideal es de 26º C. Pero si por el contrario las masas son más consistentes y el contenido de levadura prensada es elevado, la temperatura ideal es de 23º C.