Question

¿Cuáles son las proteínas más importantes que se encuentran en el humano y en que partes del cuerpo se las puede encontrar?

Answer 1

Respuesta:

Como hemos comentado anteriormente, la función principal de las proteínas es la formación de tejidos del organismo (músculos, tendones, etc). Otras funciones importantes de las proteínas son:ANATOMIA11

formación de vitaminas, hormonas, jugos digestivos, etc.

aumentar la velocidad de las reacciones químicas del organismo (transporte de oxigeno en sangre, por ejemplo)

sistema inmune: los anticuerpos son proteínas de defensa.

resistencia (colágeno)

 

Las proteínas tienen una vida media funcional, y al cabo de un tiempo se desnaturalizan. Parte de sus componentes se reciclan y otros, sin embargo, se eliminan. Diariamente, nuestro organismo recambia el 75% de las proteínas corporales, pero el otro 25% debemos introducirlo mediante la ingesta de alimentos.

Cuando hablamos de la formación de tejidos del organismo no solo nos referimos a la creación de los mismos o al aumento de masa muscular en concreto, sino que también son las responsables de regenerar o reparar los mismos. Esto es muy importante ya que cuando se realiza ejercicio físico, se producen roturas de fibras musculares entre otras cosas, y gracias a la adecuada ingesta de proteínas, conseguiremos que el rendimiento deportivo se mantenga o mejore.

Cuando hablamos de ingesta de proteínas, nos referimos a la proteína pura; es decir, no a los gramos de alimento en general. Para saber qué aminoácidos contiene ese alimento nos fijaremos en lo que denominamos el Valor Biológico (VB), que es la cantidad de proteína que es retenida y utilizada por el organismo. Cuando éste es de 100, significa que contiene todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que necesita el organismo y solo se obtienen mediante la dieta.