Porque el agua hirviendo pone duro un huevo pero ablanda una papa??
daniellalopera220:
El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”. AMIGA NO ME DEJA PONER LA OCCION DE RESPONDERTE POR ESO TE ENVIO LA RESPUESTA POR AQUI
Soy hombre... pero igual muchas gracias <3
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El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura.
Por otro lado, cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.
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NMMS pense que no tenia respuesta
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