Compara las estructuras y las propiedades físicas de las triacilgliceroles y los glicerofosfolipidos. me pueden ayudar por fa.
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Triacilgliceroles
(Nombres obsoletos: triglicéridos, triacilglicéridos)
Los triacilgliceroles son acilgliceroles con tres moléculas de ácido graso, en general de cadena larga, que pueden ser iguales o diferentes; se habla de triacilgliceroles simples cuando hay el mismo ácido graso en las tres posiciones del glicerol, pero la mayoría son triacilgliceroles mixtos, con, al menos, dos ácidos grasos diferentes. Las propiedades de los triacilgliceroles van a depender del tipo de ácidos grasos que contengan.
fórmula de un triacilglicerol
La mayor parte de las grasasglosario y aceitesglosario de origen tanto animal (mantequilla, sebo, manteca) como vegetal (aceites de oliva, maíz, girasol, palma, coco, etc.) están formadas casi exclusivamente por triacilgliceroles.
Como intermediarios metabólicos o como derivados de la digestión de los triacilgliceroles, existen en pequeñas cantidades otros acilgliceroles (mono- y diacilgliceroles).
Glicerofosfolípidos
Los glicerofosfolípidos se han englobado clásicamente dentro del grupo genérico de los fosfolípidosglosario.
La estructura de los glicerofosfolípidos deriva del L-glicerol-3-P que se esterifica en las posiciones sn-1 y sn-2glosario con dos ácidos grasos (dando, así, ácido fosfatídicoglosario, intermediario en la biosíntesis de glicerofosfolípidos) y en el grupo fosforilo con alcoholes de bajo peso molecular que definen el tipo de glicerofosfolípido: con colina, fosfatidilcolina (lecitina); con etanolamina, fosfatidiletanolamina (cefalina); con serina, fosfatidilserina; con inositol, fosfatidilinositol; con glicerol, fosfatidilglicerol; y con fosfatidilglicerol, cardiolipina.
colina
colina etanolamina
etanolamina
serina
serina inositol
mio-inositol
glicerol
glicerol
En el carbono 1 suelen tener un ácido graso saturadoglosario y uno insaturadoglosario en el carbono 2 (ver datos), pero la composición puede variar en función del organismo, tejido o incluso dentro de una misma célula; en cualquier caso, depende de las condiciones nutricionales y fisiopatológicas. Por ejemplo:
en la fosfatidilcolina suele haber ácido palmítico o esteárico en sn-1 y oleico, linoleico o linolénico en sn-2;
en la fosfatidiletanolamina, oleico o palmítico en sn-1 y un ácido graso poliinsaturado de cadena larga en sn-2;
en el fosfatidilinositol, esteárico en sn-1 y araquidónico en sn-2.
estructura de una fosfatidiletanolamina