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La materia orgánica cumple funciones muy importantes en el suelo y en aquellos sistemas agrícolas que, independientemente de su tamaño, apuntan a elevar la productividad agrícola con sostenibilidad ambiental.
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La materia orgánica, por la diversidad de organismos que viven y mueren descomponiéndose, puede almacenar una gran cantidad de elementos nutritivos, minerales y un importante volumen de agua, necesarios para el crecimiento de las plantas, y para mantener desde la estructura y la fertilidad natural hasta elevar
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