Respuestas
Respuesta:
Tiene la misma función que echarle cuajo.
Explicación:
El limón sirve para cortar la leche.
El ácido del limón reacciona cortando la leche y formando el queso, la caseína y la grasa se separa del suero parque ya no es soluble por la reacción química del limón.
Explicación:
La leche es un líquido homogéneo compuesto principalmente de caseína y suero, la homogeneización se rompe cuando entra en contacto con zumo del limón que es ácido ionizante.
En este caso, el zumo de limón facilita la unión entre las proteínas de la leche, caseína, grasas, entre otros, entonces, ellas se aglutinen creando una masa compacta que es el queso.
El resultado, es la formación de dos materiales bien diferenciados, uno sólido y el otro líquido practicamente insolubles e incompatibles entre sí a causa de la ionización de las moléculas o la acidificación.
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