¿Por qué las frutas cortadas o peladas y dejadas al aire se ponen de color marrón?
Ayúdenme!!!
cielomendoza55:
porque los fenoles entran contacto con una sustancia conocida como polifenol oxidasa que tiene la capacidad de oxidar a los fenoles. Cuando esto pasa, se genera un pigmento de color marrón que termina por poblar la pulpa que queda expuesta al ambiente
Gracias!!
Respuestas
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5
Respuesta:Esto sucede por los fenoles que protegen la fruta contra hongos y bacterias. Cuando la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento marrón y esa capa, que es por la cual parece que la manzana se 'oxida', actúa como protectora
Explicación:
Gracias!!
Respuesta dada por:
4
Respuesta:
Al pelarlas/dañarlas y dejarlas al aire libre se dañan las células dejando salir las enzimas que a contacto con sustratos hacen que ocurra la oxidación.
Por eso toman ese color marrón
Gracias!!
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