Asignatura: Exámenes Nacionales
Autor: naimapatricio03
hace 5 años

¿Por qué las frutas cortadas o peladas y dejadas al aire se ponen de color marrón?
Ayúdenme!!!

cielomendoza55: porque los fenoles entran contacto con una sustancia conocida como polifenol oxidasa que tiene la capacidad de oxidar a los fenoles. Cuando esto pasa, se genera un pigmento de color marrón que termina por poblar la pulpa que queda expuesta al ambiente

naimapatricio03: Gracias!!

Respuestas

Respuesta dada por: gaviriajuanes

Respuesta:Esto sucede por los fenoles que protegen la fruta contra hongos y bacterias. Cuando la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento marrón y esa capa, que es por la cual parece que la manzana se 'oxida', actúa como protectora

Explicación:

naimapatricio03: Gracias!!

Respuesta dada por: YourMika

Respuesta:

Al pelarlas/dañarlas y dejarlas al aire libre se dañan las células dejando salir las enzimas que a contacto con sustratos hacen que ocurra la oxidación.

Por eso toman ese color marrón

naimapatricio03: Gracias!!

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