• Asignatura: Biología
  • Autor: victorfloresvillcahu
  • hace 5 años

que dicen los expertos sobre el agua en los alimentos? ​

Respuestas

Respuesta dada por: claudia7367
7

Respuesta:

La actividad de agua (aw) es la cantidad de agua libre en el alimento, es decir, el agua disponible para el crecimiento de microorganismos y para que se puedan llevar a cabo diferentes reacciones químicas. Tiene un valor máximo de 1 y un valor mínimo de 0. Cuanto menor sea este valor, mejor se conservará el producto

Explicación:

Espero les sirva :).

Respuesta dada por: natasabe
2

Respuesta:

Cuanto menor es la actividad de agua de un alimento, mayor es su vida útil. Es importante diferenciar entre cantidad de agua y actividad de agua. El primer término hace referencia a la cantidad total de agua presente en el alimento, aunque puede ser que no esté libre para interaccionar. La actividad de agua, en cambio, hace referencia solo a la cantidad de agua libre en el alimento y disponible para reaccionar, es decir, la que puede facilitar la contaminación del producto.

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