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Respuesta:
PAPAS CON MOTE
para 4 personas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite o color chilena
1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
2 tazas de zapallo amarillo cortado en cubos pequeños
2 papas grandes rojas peladas y cortadas en cubos
1 taza de leche
agua
2 tazas de mote cocido
Preparación:
Cocer el mote según las instrucciones del paquete. Yo lo cocí en abundante agua, 15 minutos desde que soltó el hervor. Colar y lavar con agua fría. Congele la mitad para un mote con huesillos.
En una olla mediana a fuego medio-alto derretir la color o calentar el aceite. Sofreír la cebolla por 5 minutos o hasta que este translúcida. Agregar el zapallo y las papas y cubrir con la leche, sazonar con sal y ají de color si no se uso color al inicio y cocinar tapado 15 minutos. Agregar agua si se empezara a secar demasiado.
Cuando las papas estén al dente, agregar el mote y revolver, cocinar 5 minutos mas, revolver ocasionalmente y con un tenedor deshacer algunas papas y zapallo para que agarre consistencia de guiso
Espero y te sirva ☺️