Ciertas bacterias utilizan como nutriente la lactosa presente en la leche y como consecuencia se produce ácido láctico. Este es el procedimiento que se sigue en la elaboración del yogur. ¿Puedes establecer alguna relación entre este proceso y el hecho de que el yogur sea un producto semisólido? Razona tu respuesta.
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El calor provocado por las bacterias cuando se multiplican dan como resultado un producto fermentado de una consistencia semisolida, gracias al calor que producen estas bacterias el yogur es un producto que puede mantenerse en 2 estados según la temperatura en que se tenga.
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El calor provocado por las bacterias cuando se multiplican dan como resultado un producto fermentado de una consistencia semisolida, gracias al calor que producen estas bacterias el yogur es un producto que puede mantenerse en 2 estados según la temperatura en que se tenga.
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