ecuación química de la elaboración del yogurt explicada cuál es su enlace, si es polar o apolar, cuáles son los reactivos y los productos etc
por favor quien me ayuda
Respuestas
Es un alimento muy recomendado a todas las edades y sexos. Con unos orígenes inciertos, el yogurt es uno de los alimentos más antiguos. Probablemente, ya se consumía en la edad prehistórica. Pero no estamos aquí para hablar de la historia del yogurt, sino para hablar de su química.
Su composición química cambia según el tipo de leche utilizada: leche de vaca, de cabra, de oveja u otros. Los ingredientes y el modo de elaboración determinan los tipos de yogurt: Líquidos, cremosos, desnatados, con frutas, etc.
Las vitaminas más importantes que podemos encontrar en un yogurt son tales como, A, B1, B2, B6, B12, D y I. Además de minerales como el calcio, el fósforo, el potasio y el sodio. Un yogurt hecho a partir de leche de vaca contiene: un 88, 50% de agua, 3,50% de proteínas, 1,80% lípidos, 5,00% glúcidos y un total de calorías de 49 cada 100 gramos.
Aquí la fórmula: