• Asignatura: Química
  • Autor: pamela123rodelasluna
  • hace 5 años
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3. ¿Cuál es la finalidad de incorporar almidón durante el proceso de elaboración de jamón?

Respuestas

Respuesta dada por: eduardoalejandromora
1

Respuesta:

Principalmente, el almidón debe lograr ligar la grasa y mantener su dispersión en la mezcla; lo cual se consigue manteniendo la viscosidad del total de la mezcla cárnica sin desprender ningún sabor u olor desagradable.

Explicación:

ESTA BIEN?

pamela123rodelasluna: TENKIUSSSSSSSSSSSSSSSSS
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