Question

Se calientan 4000 L de leche de vaca desde 4 °C hasta 37 °C para iniciar el proceso de cuajado en la elaboración de queso, el Cpm de la leche es de 0.916 Kcal/Kg°C y su densidad promedio es de 1.028 g/mL. El calentamiento se realiza a través de un intercambiador de placas, utilizando para ello agua caliente.

Answer 1

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