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La algarroba es el fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua y el género Prosopis. El nombre es de origen persa y el árbol es originario de Asia sudoccidental, desde donde se ha extendido por todo el Mediterráneo OrientaL
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La prosopis Pallida (algarrobo) es un árbol de 10 metros oriundo de Perú que tiene una gran importancia en el ecosistema, siendo quizás el árbol con mayor relevancia debido a que actúa como protector frente a los rayos UV, a la vez que como sustento de varias especies de insectos y aves que lo necesitan para su existencia.
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