poseer mayor o menor cantidad de esclavos Tenían un significado especial para dueño de cada Ingenio azucarero
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La originalidad de las antiguas haciendas de las colonias iberoamericanas -con precedentes en Canarias- cuenta con instalaciones para el procesamiento de la caña de azúcar para la obtención de azúcar, ron, alcohol y otros productos. Su antecesora fue una fábrica de azúcar, y su escala de producción era pequeña, por lo que la fábrica fue reemplazada por una gran fábrica de azúcar moderna desarrollada en el siglo XX. Aunque la caña de azúcar no es un cultivo nativo de los Estados Unidos, y fue introducida a los Estados Unidos por los españoles, portugueses y otros europeos, rápidamente se adaptó a las regiones tropicales de los Estados Unidos, por lo que aquí se ubican los países productores de azúcar más grandes del mundo (especialmente Brasil).