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El Irupé es una planta acuática que crece principalmente en el río Paraguay y sus afluentes de la Mesopotamia argentina. Es un gigantesco plato verde (que puede medir hasta los dos metros de diámetro) y debido a su tamaño y flotabilidad, muchos pájaros se posan y hasta anidan en ella. Sus flores son majestuosas y pasan muy rápidamente del blanco al rojo. De noche se cierran y al amanecer explotan los capullos. Sus frutos son llamados “maíz del agua” porque contienen unas semillas enormes que sirven de alimento a pájaros y hombres.
Sus características son :
La flor del Irupé, que posee una fragancia similar al ananá o piña, florece por las noches y por solo dos días. Se trata de una flor grande y de pétalos blancos en el día de su aparición, que poco a poco van tornándose rojizos.