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Inició su carrera como investigadora en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), instituto que dirigió desde el 2003 hasta mediados del 2016; publicó 250 artículos en revistas internacionales y más de 50 capítulos de libros. Además, se desempeña como docente en la UNLP, donde estuvo a cargo de la gestión de los recursos humanos.
Noemí Zaritzky es también una investigadora del CONICET desde 1976, siendo Investigador Superior desde el 2007 y desempeñándose en el Centro de Investigación en Criotecnología de Alimentos (CIDCA). Este es un organismo creado por convenio entre la Universidad Nacional de La Plata y el CONICET el 10 de febrero de 1973. Actualmente también depende de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Ha dirigido o codirigido 35 Tesis Doctorales en distintas Universidades Nacionales.
Algunos de los temas de su especialidad son: ingeniería de alimentos, modelado matemático de transferencia de energía y materia, criopreservación, reología y viscoelasticidad, desarrollo y caracterización de materiales biodegradables, biopolímeros, tratamiento de aguas residuales, y valorización de residuos de la industria alimentaria.
Entre sus trabajos para reducir la contaminación causada por la industria alimentaria, Zaritzky desarrolló técnicas que utilizan coagulantes naturales para tratar efluentes, y creó tecnologías que se aprovechan del trabajo colaborativo de las bacterias. Los microorganismos forman “consorcios” que consumen contaminantes y purifican el agua. De esta manera, la utilización de dichas tecnologías por la industria alimentaria reducirá la contaminación que esta provoca en las aguas de ríos, arroyos y lagunas. Por añadidura, Zaritzky halló una solución al problema de los residuos que se generan por el procesamiento de langostinos, centollas, camarones y cangrejos en la Patagonia. De estos crustáceos se obtiene el quitosano, que se emplea para sintetizar micro y nanopartículas, las cuales son capaces de descontaminar aguas con cromo, un agente cancerígeno.
Dados los avances posibilitados por sus investigaciones, especialmente en criopreservación de alimentos y material biológico, la aplicación de los hallazgos de las mismas al sector productivo y la formación de otros investigadores, el jurado del Premio Bunge y Born 2015 en ingeniería de procesos (presidido por Roberto Williams y Miguel Laborde) decidió otorgárselo a Zaritzky.
La doctora Zaritzky recibió también el Premio Houssay Trayectoria en el área de ingeniería, arquitectura e informática el 20 de diciembre de 2016.
Opino que es muy buena en lo que hace.
Si quieres resumirlo más o menos utiliza resoomer;))
Espero que te ayude