Question

de que manera la temperatura influye en la fermentacion de la masa de pan

Answer 1

Respuesta:

Dióxido de carbono o CO2, gas que “infla” la masa, en forma de burbujas. Lo cual se elimina en el horneado. Y produce el calor (si nos fijamos , una masa de pan al fermentar genera un calor propio )

A mayor velocidad de la amasadora la temperatura de fricción incrementa la temperatura final de la masa. Las masas cuanto más duras son más recalentadas están y si el tiempo de amasado se prolonga progresivamente se incrementará la temperatura de la masa.

Explicación : Me gusto mucho averte ayudado ayúdame tu también dándome la mejor respuesta , puedes encontrarme en YouTube como : Synthe piano o con el Hashtag #Synthepiano , gracias , Dios le bendiga .

Answer 2

Respuesta:

Aca esta, junto al pdf completo.

521d8216a936ba16f25714246e05de82.pdf