Question

Que procedimientos pueden identificar azucares reductores ?

Answer 1

La reacción de Fehling y el método de DNS (usando ácido-3.5-dinitrosalicílico). En ambos el anómero reductor que se está buscando del azúcar, reduce a estos sustratos, al reducirlos cambian de color dándote positivo si se encuentran los azúcares reductores.