que significa mise an place?
Respuestas
Respuesta:
RATONES Y LUGAR
Explicación:
espero te sirva :)
Respuesta:
El término francés ‘mise en place’ (MEP) significa, literalmente, ‘colocar o poner en su lugar’, y se refiere al conjunto de procesos previos (tanto en cocina como en sala) que sirven de preparación para cada uno de los servicios del restaurante. En el caso de la cocina, consiste en disponer, medir, pesar y distribuir las cantidades concretas de todos y cada unos de los ingredientes que intervienen en los distintos platos que se van a servir, así como todas las herramientas que serán utilizadas, para poder así facilitar la elaboración de cada receta de una forma profesional, rápida y eficiente. En el caso de la denominada ‘mise en place’ en sala, consiste en la preparación minuciosa y previa de las mesas, el salón y la revisión de los instrumentos que se utilizarán durante el servicio, labor que dirige normalmente el maître del establecimiento.
Explicación:
El término mise en place, también conocida por las siglas MEP, alude a la preparación y disposición de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta de cocina o preparar una mesa para los correspondientes comensales. Como bien supones, la expresión Mise en place proviene del francés y significa, literalmente, “puesto en su lugar”.
Existen dos acepciones de este término, la mise en place en cocina y la mise en place en sala, la cual implica la puesta a punto de un comedor antes de empezar un servicio.
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