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Respuesta:
El pan dulce o panetone, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y/o frutas confitadas (naranja, limón). Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de masa madre o levadura fresca, huevos, manteca y azúcar. Es un postre tradicional que se originó en Milán (Italia) y cuya receta se conoce desde al menos el año 1470.
Los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan con levadura y miel. Su primer testimonio gráfico está en una pintura del siglo XVI de Brueghel el Viejo y en un libro de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de papas y emperadores en los tiempos de Carlos V.
Ingredientes
1 kg de harina 0000
50 gr de levadura
350 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de manta
250 gr de manteca
5 huevos
Lecha cantidad necesaria
Pizca de sal
Gotas de cognac
gotas de agua de azahar
500 gr de frutas secas (almendras, nueces, avellanas, castañas de caju, pasas de uva rubias)
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 ºC. Hidratar las furtas secas con un poco de cognac. Colocar harina, sal y azúcar en un bowl. Hacer un hueco y alli desarmar la levadura, agregar 1 cucharada de azucar y ½ taza de leche tibia. Dejar leudar hasta que forme una esponja. Amasar integrando las frutas secas, la manteca con la leche derretida y tibia, las gotas de azahar. Amasar por un rato, luego dejar leudar la masa.
Dividir en 4 o 6 , dependiendo del tamaño deseado y volver a leudar. Pintar con huevo batido. Luego cocinar en horno medio por 40/50 minutos aprox. Lo más importante es que la masa quede bien blanda para que levante bien y quede con aire la miga.
Explicación:
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