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Asimilación de los Alimentos
Los alimentos, para ser asimilados por las células, son transformados por el organismo por un complejo proceso de digestión en nutrientes para su mantenimiento como ser vivo, de forma que hay poca o ninguna correspondencia entre lo que se ingiere y lo que finalmente llega a la célula. De hecho, parte del alimento puede no llegar a ser nutriente, hay nutrientes que el organismo los genera a partir de otros, intervienen otras sustancias en el proceso de absorción, lo que llega a los intestinos depende de qué y cómo interactúen los alimentos en el estómago y, además, hay mecanismos reguladores que intervienen en la concentración de nutrientes. Los nutrientes que asimilan las células son entidades moleculares y los más importantes son glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, agua y fibra.