Question

por que los de caral fueron politeistas

Answer 1

era creencia de ellos, no es conciso el porque de sus creencias

Answer 2

Porque pensaban como los incas, en varios dioses.No sabían quién era Dios. Ellos creían que era un dios los seres más poderosos, como por ejemplo:
-Sol 
-Luna
-Tierra
-Montañas
-Anacondas
-Pumas
Espero que te sirva esta información. :)