Question

¿como afecta la temperatura en el proceso de fermentación?​

Answer 1

Respuesta:

La temperatura excesivamente alta de la vendimia, produce un arranque rápido de la fermentación alcohólica y en consecuencia un desarrollo rápido de la misma, alcanzándose temperaturas elevadas, con un riesgo de parada de fermentación que se puede producir cuando se superan los 30º a 35º C.

Answer 2

Respuesta:

ps  La rapidez de la fermentación del azúcar aumenta con la temperatura, hasta cierto límite. La fermentación es mucho más rápida a 30ºC que a 25ºC y a 24ºC más que a 20ºC. Su actividad se duplica con una diferencia de 10ºC.

Explicación:

espero que te ayude ♥