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La sal, conocida también por su nombre científico: cloruro de sodio, es uno de los elementos que siempre tenemos presente en nuestra vida diaria. Esto por su gran versatilidad en la cocina, pero también por sus usos en remedios caseros y aplicaciones en diversas industrias. Pero ¿sabes cómo llega la sal a tu mesa?
La importancia de la sal data desde hace mucho tiempo, desde que el hombre se dio cuenta que podía obtenerla para preparar y conservar sus alimentos. Los romanos, por mencionar a una civilización, ya la conocían y apreciaban tanto que era un método de pago.
El descubrimiento de los métodos de extracción de la sal ha influido en nuestra historia de maneras que muchas veces no reconocemos, ha estado presente en el desarrollo de civilizaciones, el crecimiento de ciudades, ha motivado guerras y sido causa de protestas.
La sal es fácil de reconocer en cualquier parte por sus cristales blancos puros o incoloros, pero a pesar de lucir similar, no toda proviene del mismo lugar. Existen diferentes tipos, dependiendo de la zona o método de extracción que se utilice. Estos factores afectan sus propiedades y por consiguiente los beneficios que puedes aprovechar.
Si nos ponemos investigar nos daremos cuenta que la variedad de sales que se ofertan en los supermercados. Existen sazonadores que mezclan los granos de sal con sabores para poder facilitar la hora de cocinar, así como la sal de ajo o la sal de apio. Pero incluso hay diferencias en lo que conocemos como la clásica sal de mesa; pues puede proceder del mar o de minas.
Banner de sal de mar
Probablemente has escuchado que es preferible consumir sal de mar en lugar de la sal de mina, pero no sabes con exactitud su origen ni su proceso de obtención. Aquí te diremos cómo se extrae la sal de mar para cocinar; descubre por qué es un producto natural que no debe faltar en tu alimentación.
La sal de mar se caracteriza principalmente, por el método que se lleva a cabo para su extracción, pues a diferencia de la producción de la sal de mina, la sal marina no sufre los mismos procesos que la sal común (sal gema), con los cuales pierde la mayor parte de sus propiedades, que bien podrían ser benéficas para tu organismo.
Conocer el proceso por el cual se consigue la sal de mar es importante. Nos ayuda para poder darse cuenta que realmente es un ingrediente que pasa de la naturaleza a nuestro hogar sin sufrir cambios radicales, y por lo contrario conserva muchas características positivas de su origen.
¿De dónde se obtiene la Sal de Mar?
Te has preguntado ¿de dónde viene la sal? Esta abunda en la naturaleza, ya sea en el agua salada de lagunas, el océano o en forma de roca en los depósitos subterráneos. Dependiendo del lugar del que se trate, varia cómo se lleva a cabo la producción de sal.
Antes de saber cómo se extrae el sal de mar para cocinar, es importante que sepas dónde se produce, conocer su origen y el por qué solo se extrae en determinados lugares del país.
De acuerdo con la Asociación Mexicana de la Industria Salinera (AMISAC), México ocupa el séptimo lugar a nivel mundial en producción de sal y el primero en América Latina, siendo Las Coloradas, Yucatán el lugar donde Sal Sol, empresa líder en Sal de Mar a nivel nacional, extrae la sal marina para llevar hasta tu hogar un ingrediente completamente natural.
Gracias a que Las Coloradas tiene las condiciones adecuadas para extraer este grano, este puerto se ha dedicado durante años a la industria salinera, logrando expandirse hasta convertirse en una de las plantas laborales más estables de dicha región.
Extracción de la sal de mar en Las Coloradas
Según el Servicio Geológico Mexicano (SGM), incluyendo Las Coloradas, en el país existen 14 regiones de donde se obtiene la sal. Entre estas zonas se encuentran los estados de Baja California Sur, Yucatán, Veracruz, Nuevo León y Sonora.
En México los métodos por los cuales se obtiene la sal son:
Evaporación Solar: Esta manera de extracción de la sal consiste en aprovechar la energía solar y eólica para separar el agua de la sal. Esta técnica representa aproximadamente el 85% de la producción de sal a nivel nacional.
Evaporación al alto vacío: Este procedimiento sigue consistiendo en la separación del agua y la sal por medio del calor. Sin embargo, no se usa la fuerza del sol para evaporar el liquido. Se recurre a refinerías para este propósito, donde se utiliza maquinaria diseñada específicamente para evaporar. Una ventaja de este método es que no se rige por las circunstancias del clima para poder extraer la sal.
En cuencas endorreicas: Este método se aplica cuando la sal se encuentra alojada en salmueras subterráneas, depósitos o afloramientos superficiales. Estas salinas se encuentran en el interior del país, pero su poco volumen y volátil calidad las han relegado a mercados locales para usarse, principalmente, para forraje y curtidurías.
El agua de mar la cuelan, luego la sal sacada la escurren y luego ponen a secar al sol
Creo que así lo hacen, espero que sea así