Question

¿Piensas que existen temperaturas que facilitan la vida de la levadura y otras que la
dificultan? . Para demostrar que la temperatura influye en la fermentación de las
levaduras y poder hacer comparaciones, ¿esta debe ser diferente o constante?

Answer 1

Respuesta:

Si, ya que en  26º C la levadura no actúa adecuadamente (o con dificultad) y por encima de 35º se debilitan demasiado. A 60º mueren. Para fermentar la masa de pan se considera ideal 32-35º:  razón por la que en verano el pan sale mejor y en invierno recibimos muchas consultas porque el pan no sube.

Explicación:

Argumento: